Nombre: L-carnosina, CAS NO.305-84-0
Punto de fusión: 253°C(dec.)(lit.)
Rotación específica: 20,9º(c=1,5, H2O)
Punto de ebullición: 367,84°C (estimación aproximada)
Densidad: 1.2673 (estimación aproximada)
Índice de refracción: 21°(C=2,H2O)
Condiciones de almacenamiento: -20°C
Solubilidad: DMSO (Muy Ligeramente), Agua (Ligeramente)
Coeficiente de acidez: (pKa) 2,62 (a 25 ℃)
Forma: cristalino
Color blanco
Solubilidad en agua: casi transparencia
Estabilidad: Estable